Los procesos de congelamiento son determinantes para la textura y estado de los refrescos congelados, lo que a su vez afecta su comercialización. La relación costo/beneficio de dichos procesos se ve afectada con procesos de congelamiento no estandarizados. En un diagnóstico de consumo regional, se determinó una alta variación en la manipulación en los procesos utilizados, y por consiguiente, una alta variación de.
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